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<藤井水産>北海道産甘塩時鮭半身姿造り

脂の乗った時鮭を伝統の製法「山漬」で熟成させました。


山漬と呼ばれる昔ながらの塩蔵方法で漬け込まれた時鮭を半身の姿造りとし、扱いやすい1切ずつの個パックにしました。

※この商品の送料は商品価格に含まれます。
※写真は半身2枚分です。実際の商品は写真の半分になります。

  • オススメ
商品コード: fujii4

<藤井水産>北海道産甘塩時鮭半身姿造り

販売価格: 5,250 円
ポイント: 52 Pt
個  数

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脂が乗り、身の柔らかい時鮭

6月頃に水揚げされる未成熟の鮭(シロサケ)です。北海道の川ではなくアムール川流域で生まれて海に出てきたと考えられています。産卵のために体力を使い果たした秋鮭に比べ身が柔らかく脂の乗りも抜群なことから秋鮭よりも珍重されてきました。

通常秋になると河川に遡上する鮭が初夏に獲れることから「時知らず鮭」と呼ばれていたものが「時鮭」と呼ばれるようになりました。

うまみが熟成される山漬

冷蔵庫も冷凍庫もなかった時代から、鮭を塩蔵するために伝統的におこなわれてきたのが「山漬」です。

水揚げした鮭はなるべく早く内臓を取り出します。そして塩を身全体に擦りこみなじませます。そして鮭と塩を何段も積み重ねていきます。それを温度の低いところでじっくりと熟成させます。

鮭の脂や身に含まれる旨み成分が熟成することで、生鮭以上に味わいに深みが出るのです。

効率が重視される現代では塩水に漬けただけの塩鮭が多く流通していますが、それでは本来の塩鮭のおいしさは味わうことができません。ただ塩辛いだけの薄っぺらい味の鮭になってしまうのです。

商品情報

<藤井水産>北海道産北海道産甘塩時鮭半身姿造り


■商品内容 塩時鮭半身姿切 1000g
■原料原産地 時鮭(北海道産)
■品種 シロサケ

■商品名称 塩時鮭
■内容量 1000g
■原材料名 時鮭、塩
■賞味期間 冷凍60日、解凍後はお早めにお召し上がりください
■保存方法 冷凍(-18℃以下)で保存

■外寸 720mm×215mm×45mm
■配送会社 ヤマト運輸・佐川急便
■配送温度 冷凍
■お届けのめやす 入金確認後7日
■日付指定 入金確認後8営業日以降

■送料 送料は商品価格に含まれます
■代引手数料 送料表をごらんください

■進物 のし(中元・歳暮・暑中・年賀・寒中・無地・御祝・御礼・内祝)・進物包装

送料表

<藤井水産>代引手数料

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